城市給水處理廠中，水通過混凝積淀和過濾系統(tǒng)后能除去許多細(xì)菌病原體和其他微生物，還必須進(jìn)行水的殺菌消毒。殺菌消毒的目地是殺死水里的病源細(xì)菌病原體和其他對(duì)人體健康危害性的微生物。
生活污水處理和某一部分工業(yè)廢水處理也是有大批細(xì)菌病原體，有時(shí)候還會(huì)有較多的病源細(xì)菌病原體、病原體和寄生蟲卵等。通常的廢水處理無法除去。
氯殺菌消毒始于1850年，以其質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、殺菌消毒效果非常的好、方便使用，100很多年來一直以來是世界各國自來水廠的重要消毒藥。除此之外，在水處理工業(yè)生產(chǎn)工業(yè)生產(chǎn)中，氯除去用作給水消毒藥外，還較常用作強(qiáng)氧化劑來解決含氰污水、含硫污水和污水脫色、除臭等，常常程為氯化解決。
氯的化學(xué)式為Cl2，為淺綠色有刺激作用味兒的氣體，夜化后為淺綠色透明液體。氯有令人窒息性味兒，有很強(qiáng)的刺激作用臭和腐蝕。?通常在1個(gè)大氣壓強(qiáng)下減溫至-34.5℃可液化，能存于液化氣鋼瓶中備用。常溫氯瓶是承受壓力的，環(huán)境溫度不可以超出50℃。使用時(shí)液氯經(jīng)氣化后溶解水里。
氯略溶解水，10℃時(shí)最大溶解性約1％。水里添加氯后即能產(chǎn)生水解反應(yīng)，轉(zhuǎn)化成次氯酸鈉（HClO）。次氯酸鈉是1種弱酸性，因而在一瞬間離解為H＋和ClO-
山東特種高溫滅菌水平滅菌鍋廠家以優(yōu)化高效供應(yīng)滅菌冷卻水為目的，無論是直銷加氯或其他消毒方法，其標(biāo)準(zhǔn)是加入滅菌鍋前冷卻水冷卻循環(huán)水的衛(wèi)生條件，使用這種水冷卻包裝食品會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成潛在危害，這就是江蘇不銹鋼水加入滅菌鍋污染的可能。冷卻水衛(wèi)生條件差，可能含有殺菌劑，產(chǎn)品安全存在潛在危害或中間加熱環(huán)節(jié)使得水污染的，冷卻水在冷卻水自動(dòng)加入滅菌鍋之前，必須使冷卻水氯超過合理有效的消毒基本功能，保證冷卻水食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。濰坊冷卻水不應(yīng)加氯消毒這也與冷卻水供應(yīng)和冷卻水的使用方法有關(guān)。
(一)直接供水直接使用是從城市供水管網(wǎng)直接由管道取水進(jìn)人雙層殺菌鍋進(jìn)行冷卻。
直接冷卻水從城市配水網(wǎng)上殺菌防腐劑、蒸發(fā)器無中間環(huán)節(jié)，中國不節(jié)約價(jià)格任何污染的可能性，鑒于城市水質(zhì)批發(fā)能夠滿足GB5749-2006的要求，到用戶的水端大部分含有0.2～0.8毫克/升的氯，可保證加入溫滅菌盆冷卻。用這種堿性殺菌劑水直接冷卻包裝食品用于氯消毒是不必要的。
然而，許多企業(yè)還發(fā)現(xiàn)，廣州市消毒機(jī)的UV-mesh水浴滅菌器的供水有時(shí)不穩(wěn)定，特別是在小縣，由于供水廠的設(shè)施和技術(shù)力量，二氧化氯供水滅菌機(jī)殘余氯不穩(wěn)定，巴氏滅菌機(jī)有時(shí)高，有時(shí)零。許多食品公司位于縣鎮(zhèn)，熱水經(jīng)驗(yàn)告訴我們，企業(yè)還需要有自己獨(dú)立的水氯化回收系統(tǒng)。
（二）間接供水對(duì)單層水的間接使用，是利用工廠或者城市配水網(wǎng)提供的先進(jìn)人工水箱、塔、槽等的地下水，然后加入冷卻水消毒罐。
盡管加入供水池的水符合GB5749-2006的要求，但在蓄水過程中，池、塔、槽等中間環(huán)節(jié)的水質(zhì)可能受到污染，從而降低水質(zhì)。因此,生產(chǎn)企業(yè)必須加強(qiáng)對(duì)這些中間環(huán)節(jié)的設(shè)施和設(shè)備的管理,同時(shí)也要用氯或其他消毒方法加工水。當(dāng)然，地下井水除過濾外必須加以氯化，以保證冷卻水的質(zhì)量。在冷卻后排放的冷卻水中，氯化程度優(yōu)于0.5毫克/升。
